"Kaç gram?" sorusu, doğru bir soru. Hatta bize göre en dürüst sorulardan biri.
Yolculuk yorgunluğuyla masaya oturan biri ne kadar yiyeceğini bilmek ister — hem karnını doyurmak, hem de para karşılığında ne aldığını anlamak için. Biz de bu soruyu defalarca duyduğumuz için artık cevabı açıkça yazmak istedik.
Net Ağırlık: 250 Gram
Bakacak Köftesi'nde bir porsiyon, pişmiş ağırlıkta 250 gramdır.
Bu sayıyı rastgele seçmedik. Mangal eti pişerken ağırlık kaybeder — içindeki su buharlaşır, yağ erir. Köftede bu fire oranı yaklaşık %10–15 arasında değişir. Biz porsiyonu pişirilmiş ağırlık üzerinden hesaplıyoruz; yani masaya gelen tabakta 250 gram köfte vardır. Tartmadan söylüyoruz: bu rakamın altında servis yoktur.
Kaç Adet Köfte Gelir?
Bir porsiyon Bakacak Köftesi genellikle 6 adet köfteden oluşur. Her biri yaklaşık 40–42 gram olarak elle şekillendirilir. Boyutlar kasıtlı olarak büyük tutulmaz — küçük de değil. Meşe közünde düzgün pişmesi için bu boyut en işlevli olanı.
Köftelerin biçimi hafif uzundur, yassı değildir. Bu form, közün ısısını eşit dağıtır ve içini sulu tutar.
Yan Servis: Tabakta Ne Var?
Köftenin yanına üç şey gelir, hepsi köfteyle aynı özenle hazırlanır:
Bunlar garnitür değil, bütünün parçası. Mangal soframızda pilav ve közlenmiş sebzeler köfteyle birlikte düşünülür; biri diğerini tamamlar.
Pişirme: Meşe Közü, Başka Bir Şey Değil
Bakacak Köftesi sadece meşe odun közünde pişirilir. Gaz ızgara veya kömür briketi kullanmıyoruz. Meşe közü sabit ve yüksek ısı verir; alevlenmez, köfteyi kurutmaz. Dışı çabuk mühürlenir, içi sulu kalır.
Pişirme süresi yoğunluğa göre 15–20 dakika arasında değişir. Acele etmiyoruz — hem haklı olduğu için hem de acele etmenin lezzeti bozduğunu bildiğimiz için.
Pişirme kimyası hakkında daha fazlası için: Meşe Kömürü Neden Tercih Edilir?
Et Bileşimi Porsiyonu Neden Etkiler?
Bakacak Köftesi'nde et bileşimi %50 dana, %40 kuzu, %10 kuzu boşluk yağıdır. Bu karışım kasıtlıdır — yağ oranı, közde pişerken fire miktarını doğrudan etkiler. %10 kuzu boşluk yağı, köftenin hem pişerken şeklini korumasını hem de masaya geldiğinde sulu kalmasını sağlar.
Yani 250 gram pişmiş ağırlık, bu bileşimle mümkün. Farklı et oranıyla aynı sonuca ulaşmak zordur.
1 Kg Sipariş Edenler İçin
Toplu siparişlerde kilogram bazında da servis yapıyoruz. 1 kg Bakacak Köftesi ortalama 3–4 kişiye yeter — iştah ve yan yemek durumuna göre değişir. Yanında ekmek ve pilav da varsa 4 kişi rahat doyar.
Grup geliyor, önceden haber vermek istiyorsanız: 0850 888 81 14
Menü İçin
Güncel porsiyon fiyatı ve diğer seçenekler için menümüze göz atabilirsiniz. Yoğun sezonlarda fiyat güncellenir; menü sayfası her zaman en doğru kaynaktır.
250 gram bir rakam. Ama asıl önemli olan şu: D100'ün Bolu Dağı geçişinde, yorgun bir sürücünün ya da açıkgözlü bir yolcunun masasına geldiğinde, o tabak tam olarak beklediğiniz kadar dolu olsun. Biz bunu garanti ediyoruz.
